腌制的蒜米为什么会变绿

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问:我家自己腌制的蒜米变绿了,那么请问腌制的蒜米为什么会变绿?

答:

腌制的蒜米为什么会变绿

蒜米腌制的时候之所以会变绿,这样的原因就是蒜米中含有一定量的硫化合物,这类物质本身是白色的,但是在低温和酸性条件下,就会反应生成黄色素,再与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素,两者叠加在一起就呈现出绿色,这就是为什么腌制的蒜米会变绿的原因。

热门文章简读《怎样腌制蒜米》

材料:大蒜、米醋、玻璃瓶。 步骤: 1、先将大蒜剥开。 2、然后将剥好的蒜瓣放流水中冲洗干净,擦干。 3、期间将玻璃瓶洗净,擦干。 4、之后将蒜米放进玻璃瓶中,加适量米醋,没过蒜米。 5、最后将玻璃瓶密封好,放置温暖处,保存一周左右即可。

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生活中我们总是会遇到各种各样的麻烦,但是往往有些巧妙的小妙招能帮助我们解除这些烦恼,还好不会就百度搜索一下,找到了这篇文章《腌制的蒜米为什么会变绿》,知道了这些小常识,就很容易轻松的搞定大麻烦。

来自 懂得 网友的评论

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来自 生活百科 网友的评论

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