怎样炸的藕片更酥脆

怎样炸的藕片更酥脆优质

问:今天自己在家制作炸藕片,但是感觉我做出来的炸藕片一点都不好吃,不够酥脆,想问下怎样炸的藕片更酥脆?

答:

怎样炸的藕片更酥脆

1.用淀粉和面粉调面糊

想要藕片炸出来酥脆,调制面糊的时候注意不要只用面粉,最好用淀粉和面粉1:2混合,另外再加一些盐,期间慢慢加水搅拌,搅拌至能拉丝的状态就行了,这样的面糊油炸之后比较容易起酥。

2.加入鸡蛋

炸藕片的面糊中加入鸡蛋,吃起来会更酥脆,因为蛋液中黏蛋白吸收大量空气,使糊内充入气体,这些气体在加热过程中因膨胀而逸出,使炸好的藕片外皮更具有膨松饱满的质感、更加酥脆。

3.复炸一遍

想要炸出来的藕片更酥脆,可以在第一遍将藕片炸熟之后,再将油烧至7-8成热,大火复炸半分钟左右,会更加酥脆。

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来自 生活常识 网友的评论

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来自 懂得 网友的评论

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来自 生活百科 网友的评论

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