甜面酱和豆瓣酱的区别

甜面酱的主要成分是面粉。豆瓣酱是以黄豆、蚕豆为原材料的酱料。豆瓣酱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素等。甜面酱富含麦芽糖、葡萄糖以及氨基酸。豆瓣酱是用烫过的…

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甜面酱的主要成分是面粉。豆瓣酱是以黄豆、蚕豆为原材料的酱料。豆瓣酱富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素等。甜面酱富含麦芽糖、葡萄糖以及氨基酸。豆瓣酱是用烫过的豆瓣。加入酱曲、面粉进行发酵。而甜面酱是面粉和水加上酵母制作的。

1、成分

甜面酱

甜面酱和豆瓣酱最大的区别就是成分不同。豆瓣酱顾名思义就是以黄豆、蚕豆为原材料的酱料。同时加入辣椒、香油、食盐等辅料。而甜面酱的主要成分是面粉。口味一般是甜中带咸。深受大家喜爱。

2、营养

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保存白面的时候要新旧分开,把旧面吃完之后再加入新面,不要把面粉全部混合。保存白面的时候要注意防潮,每次取面之后要把面压实,然后再盖一层牛皮纸。注意保存白面的面袋子

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豆瓣酱

豆瓣酱由于主材料以豆制品为主。因此其营养价值含量最高的就是蛋白质。除此之外还包括脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素等营养元素。甜面酱的主要营养成分有麦芽糖、葡萄糖以及氨基酸等。

3、制作方式

豆瓣酱

豆瓣酱是先把豆瓣用热水烫熟之后沥水。再将豆瓣和酱曲、面粉充分搅拌均匀之后开始发酵。一般2~3天就能制成酱曲。甜面酱是面粉和水加入酵母制作的。把面曲放入酵母池内压实。加入热盐水之后混合搅拌并发酵。

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