如何制作奶油霜

奶油霜通常用作纸杯蛋糕、生日蛋糕、结婚蛋糕等各类蛋糕上的糖霜。这是因为甜美滑腻的奶油霜几乎可以与任何蛋糕搭配。最重要的是。奶油霜制作起来也不麻烦!而且制作奶油…

奶油霜通常用作纸杯蛋糕、生日蛋糕、结婚蛋糕等各类蛋糕上的糖霜。这是因为甜美滑腻的奶油霜几乎可以与任何蛋糕搭配。最重要的是。奶油霜制作起来也不麻烦!而且制作奶油霜几乎是每一位糕点师的必备技能。赶快来学习吧。

素材

1杯软化过、不含盐的黄油


3-4杯已过筛的糖粉


1/4茶匙盐


1汤匙香草精


4汤匙牛奶或鲜奶油

怎么制作奶油霜的方法

方法1制作简易奶油霜


    1打黄油。

    用以制作奶油霜的黄油必须是松软细腻的。因此制作奶油霜的第一步就是要将黄油软化(注意不是熔化)。要一直把黄油打成软软的淡黄色。打黄油可以用电动搅拌器。也可以用立式搅拌器。当然如果用勺子手动搅拌的话就要困难许多。


    2加糖。

    首先要加入3杯糖粉。量取糖粉后。直接倒入松软的黄油中。然后将搅拌器调至低档搅拌均匀。接着将搅拌器速度调高。直到黄油变得松软得像羽毛一样。


    如果你想制作巧克力奶油霜。这时就可以加入不含糖的可可粉。一开始先加半杯。如果你想让巧克力味更重。就再多加一点。


    如果你不喜欢巧克力。也可以加入其它调料。肉桂、豆蔻、玫瑰干粉或薰衣草干粉都是不错的选择。


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    3拌入香草精、盐和奶油。

    制作奶油霜的最后一步。就是加入香草精、盐及2汤匙奶油。用搅拌器打匀。最后的奶油霜就会呈现一种松软滑腻的质感。


    如果奶油霜太干了。就再加一汤匙奶油。最多总共可以加4汤匙。


    如果太稀了。就多加点糖。


    如果不用香草精。也可以加入杏仁、薄荷等食材。


    可以滴几滴食用色素来调节奶油霜的颜色。

方法2奶油霜的变种

    1制作奶馅。

    通过调节黄油与糖粉的比例。你也可以做出比较适合做蛋糕馅及饼干夹心的奶油霜。也就是奶馅。奶馅比奶油霜还要稀一点。而且可以凭你的喜好进行调味。 以下是具体做法:


    将1杯黄油打软。


    加入半杯起酥油。再打匀。


    加入450克糖粉及1/4茶匙的盐。打匀。


    加入半杯牛奶及半茶匙香草精。再用搅拌器打到滑腻湿软的状态。

    2制作奶油软糖。

    如果你希望把奶油霜做得更结实一点。但又不改变其风味。那么奶油软糖就是最合适的选择了。奶油软糖是用棉花糖及黄油香精制成的。所以它不那么容易熔化。但又保有黄油的味道。 以下是具体怎么制作奶油霜的方法:


    将8杯小棉花糖、2茶匙香草精及2茶匙黄油香精混合。然后放入微波炉加热。让所有食材融合在一起。


    再找一个碗。放入900克糖粉、半茶匙盐、2汤匙水及1汤匙白玉米糖浆。然后用搅拌器打匀。


    将小棉花糖混合物及糖浆混合。然后用搅拌器打成松软黏稠的模样。


    将做好的面团倒在不沾黏的平面上。用手揉捏10分钟。在手上倒点植物起酥油。这样就不会粘得满手都是了。


    用保鲜膜将面团裹起来。静置1个小时。然后再擀平。做成糖块。

注意事项

如果做好的奶油霜太稀。就多加点糖粉;如果太干。就加点牛奶。

你需要准备

搅拌钵


电动搅拌器

本文转自:www.bimeiz.com/milk/3728.html

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作者: 鹏城

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