如何制作私酿酒浆

私酿酒浆是一种发酵过的混合物。通常由玉米粉、糖、水和酵母做成。私酿酒浆经过蒸馏可得到一种私酿烈酒。又叫白威士忌。其他谷物也可以用来做私酿酒浆。但玉米最常用。制…

私酿酒浆是一种发酵过的混合物。通常由玉米粉、糖、水和酵母做成。私酿酒浆经过蒸馏可得到一种私酿烈酒。又叫白威士忌。其他谷物也可以用来做私酿酒浆。但玉米最常用。制作怎么制作私酿酒浆的方法如下。

素材

2千克玉米粉


2千克白砂糖


38升水(最好是蒸馏水)


1块干黑酵母


480毫升麦芽糖浆

怎么制作私酿酒浆的方法


    1在一个无菌的75升左右的铜锅或不锈钢锅中加入38升水。

    把锅放到火上。加热到49摄氏度。


    如果室内空间有限。可在室外用大锅加热。


    2在热水中加入玉米粉。

    慢慢倒入玉米粉。每次倒入450克。不时地搅拌。让玉米粉充分溶解。


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    3在玉米粉浆中溶解白砂糖。

    慢慢添加并搅拌。每次加450克。把温度控制在50-60摄氏度。加热30分钟。


    控制好温度。不要烧焦。高温会阻碍淀粉转化为糖。


    4当混合物呈稀胶水状。离火。

    放在有冷水的水池或盆里冷却。


    5用两杯水(475毫升)溶解干酵母。

    把溶解的酵母和麦芽糖浆加入混合物中。这时混合物变浓稠并开始发酵。酵母消耗糖。产生酒精和二氧化碳。


    这时如果你想稀释酒浆。可以加一些温水。


    6把酒浆盛入玻璃瓶或陶瓷瓶中。在温暖的地方(约18摄氏度)放置3-5天。

    在瓶口盖一块薄布以防止尘土、昆虫等。但是要保持空气流通以维持发酵。


    发酵需要消耗氧气并释放二氧化碳。所以盖子不能密封。


    或者在瓶盖上装个空气阀。既避免污染。又能释放二氧化碳。


    酒浆表面会形成泡沫。当泡沫不再增多。说明酒浆可以蒸馏了。

注意事项

在添加酵母前。可用碘酒在样品中测试是否有足量淀粉转化为糖。如果碘酒滴入后呈深蓝色。则混合物还需加热30分钟以转化更多淀粉。如果碘酒呈浅蓝色。则进入下一步。


麦芽糖浆和酵母在酿酒商店或网上有售。制作多批次。以达到理想效果。

警告

私自蒸馏酒浆制造烈酒很危险。易引发火灾和酒精中毒。


在美国。私自制造烈酒。无论自用还是商用都是非法的。 在很多其他国家也不合法。在制酒前要查阅相关法律。

你需要准备

75升的铜锅或不锈钢锅


碘酒


大型室外锅炉


液体温度计


长柄木勺。用于搅拌


75升的玻璃瓶或陶瓷瓶


薄布或带空气阀的瓶盖
本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3796.html

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作者: 张鹏

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