如何烤培根

一提起培根。大多数人都会在脑海中浮现出脆脆的培根在煎盘里冒着汁的情景。其实。这只是料理培根的一种方式。你还可以在户外的烤架上烤培根。会和在煎盘里煎一样简单美味…

一提起培根。大多数人都会在脑海中浮现出脆脆的培根在煎盘里冒着汁的情景。其实。这只是料理培根的一种方式。你还可以在户外的烤架上烤培根。会和在煎盘里煎一样简单美味。

方法1用碳烤架


    1点燃煤炭。

    在点火之前应该把烤炉内的煤炭分到一边。使烤架下一侧有炭。另一侧没有炭。有炭的地方温度很高。无炭的地方温度低。分好后。再点燃煤炭。


    如果火柴点不着煤炭。就使用燃油。


    点燃后。等待煤炭外层燃烧成浅灰色并发出橘色火光。大概要等20分钟以上。


    2给烤架涂油。

    你可以用油刷。或用钳子夹住一团纸巾沾取油。然后均匀涂抹在烤架上。因为培根本身就含有较多脂肪。植物油的用量无须多。


    也可夹起一片肥肉较多的培根给烤架上油。若烤架没上油。烤时培根可能会粘住烤架。


    3用钳子把培根夹到底下无煤炭的烤架一侧。

    在烤制过程中。培根溢出的油会滴下来。如果放在有煤炭的一侧。则会燃起火花。放在没有煤炭的一侧。尽管还是有油滴下来。但是不直接滴到煤炭上就最大程度减少了火花。


    把培根交叉叠放。不要平铺。以免小片的培根掉下烤架。


    4烤制时给培根翻面。

    当培根开始收缩、颜色变深时。把它翻到另一面。每隔5分钟左右翻一次。


    根据培根的厚薄、烤炉的温度、你理想的脆度来控制烤制时间。烤制时间总长不应超过20分钟。若你喜欢吃嫩的。7至10分钟即可。


    烤其他肉类时。是否要翻面是一个有争议的问题。但烤培根要适当地翻面没有争议。


    5把烤好的培根夹到铺有纸巾的餐盘中。

    烤好的培根香味诱人。颜色因脆度不同而呈红色至褐色不等。把培根一片片地夹到铺了几层纸巾的餐盘中。让纸巾吸去多余油脂。


    其他肉类因含水量多。应在烤制后10至15分钟食用。而培根不同。烤制后立刻能食用。

方法2用烤箱


    1开低火。

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    烤箱的上下加热管都要开启。烤前预热几分钟。


    2把培根铺到带接油盘的小烤架上。再放到烤箱中。这样油脂就不会滴到加热管上。




    利用接油盘。方便后续清洗。


    3盖紧烤箱盖。上下火同时加热。

    除了给培根翻面。其他时候不要随便打开盖子。


    虽然培根在烤箱内能全方位受热。但适当为其翻面也很重要。一旦发现有些烤焦就要调低温度。但不要太频繁地开盖。以免热气散走延长烘烤时间。


    当培根两面都均匀烤熟后。用钳子夹到垫有纸巾的盘中。关掉烤箱。

方法3最佳工具


    1巧用铝箔纸,便于清洗。

    无论是用碳烤架还是烤箱。铝铂纸都是你的好帮手。折叠方法很简单:把铝箔纸对折(为了增加厚度)。然后四面向上折起一条边。做成简易的烤盘。把培根铺在铝铂纸上。烘烤过程中同样要翻面。烤完以后。同样放到垫有纸巾的盘中。操作时要小心。以免烫手。铝箔纸在烘烤结束后可以丢弃。


    如果用了铝箔纸。在碳烤架上烤培根时就不怕会有油脂滴到下面的煤炭了。你可以不把煤炭分成两边。同时也会缩短烘烤时间。


    2选择厚片的培根。

    在购买培根时。选择你能买到的最厚的。厚片的培根容易用钳子夹住。而薄片的容易断裂。还会从烤架缝隙间掉下去。引起火花。这一点在用碳烤架时尤其重要。因为生培根很滑。越薄越不易用钳子夹住。


    3调味。

    培根是一种经过腌制的肉类。烘烤时不用再调味就很好吃。但是你仍可以发挥创意为它增加别的风味。供选择的调味品有:


    迷迭香


    红辣椒碎


    蒜末


    卡真酱(一种美国的乡土风味调料)


    黑胡椒


    牛排酱


    红糖


    4参考其他加入培根的菜谱。

    虽然培根本身就很美味。加入其他料理则更有一番风味。如:


    培根芦笋卷


    培根鸡肉卷


    培根芝士汉堡


    烤豆制品


    辣椒汤


    其他烤肉

注意事项

最好能用接油盘。防止烧烤时培根溢出的油脂滴到炭火或烤箱加热管上产生火花。


如果用丙烷烤炉烤培根。中低温就够了。

你需要准备

厚片培根


碳烤架


煤炭


燃油


植物油


油刷


火柴


食物钳


毛巾


纸巾


餐盘


接油盘

本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3741.html

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作者: 比尔盖茨

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